Bauernschwarzgeräuchertes

Unser Bauernschwarzgeräuchertes wird aus der Schweinehüfte oder Schweinekotelett aus der hauseigenen Schlachtung nach altem Familienrezept mit Meersalz und auserlesenen Gewürzen wie schwarzer & weißer Pfeffer, Wacholder, Lohrbeerblätter und Thymian gewürzt.

"In der Sure" (Eigenlake) wird dem Schweinefleisch 6 Wochen lang Zeit gegeben, bis sich ein kräftiger, vollmundiger Geschmack entwickelt.

Die anschließenden Räucherphasen runden den typischen Rauchgeschmack ab.